domingo, 28 de diciembre de 2008


Ingredientes para 10 croissants


1/2 kg de Harina
2 huevos
100 gs de manteca tradicional
3 cucharadas soperas de azúcar
2 sobres de levadura en polvo vahiné
1 pizca de sal

Opcional huevo para pintar (estas fueron pintadas con manteca derretida)
pueden espolvorearse con azúcar o ponerle toques de baño de chocolate-



Poner en un bowl la harina tamizada junto con la levadura en polvo, hacer un hueco en el centro y agregar los huevos la manteca casi derretida (en microondas suave)y los saborizantes si se emplean como vainilla o ralladura de limon.
Amasar con la cuchara de madera hasta unir, luego enharinar la mesada y colocar el bollo encima amasando con movimientos envolventes,para que la masa se "airee"Colocar en el bowl nuevamente y dejar reposar tapado con un plato 1/2 hora.-
Enharinar la mesada y estirar con palote de madera cortar 2 rectangulos largados y de alli contar triángulos de aproximadamente 10 cm de base.
Estirar un poco cada triangulo y arrollarlos dejando el vérticce hacia afuera.Colocar sobre placa enmantecada y dejar reposar otra 1/2 hora cocinar antes de servir aproximadamente 15 min a 175º calentando a penas el horno antes de colocarlas dentro.

sábado, 27 de diciembre de 2008

Canelones de Sant Esteve


Ingredientes panqueques

2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
Harina cantidad necesaria
1 pizca de polvo royal
manteca


Ingredientes relleno

5 papas medianas
2 cebollas
pechuga de pavo (sobrante del 24)
aceitunas a gusto
zanahoria (tambien sobrante)
Mayonesa a gusto
manteca (para dorar las cebollas)

Salsa de tomates
Queso rallado

Los ingredientes de esta serán dados en otra entrada
pero puede ser cualquier salsa de tomate a gusto (esta lleva choclo en granos)


Los panqueques se preparan com de costumbre.
Para el relleno colocar las papas hervidas en un bowl y hacer un puré,colocar el pavo picado,los sobrantes de aceitunas y zanahorias picados muy pequeños,las cebollas previamente picadas y cocinadas en manteca hasta que queden transparentes.Ligar todo con mayonesa.Rellenar cada panqueque abundantemente.Colocar en pyrex para horno rectangular algo de la salsa en el fondo y disponer los canelones encima de la salsa.Rociar abundantemente con el resto de la salsa y espolvorear con queso rallado.Llevar a horno hasta que la preparación esté caliente y el queso algo fundido.En este caso se acompañó con vino rosado.

domingo, 12 de octubre de 2008

Torta de chocolate



Ingredientes para la torta:

2 tazas de azúcar
3 tazas de harina leudante
manteca 100 gr
una pizca de bicarbonato
3 huevos
1 tableta de chocolate para taza
Vainilla 3 cucharaditas de té
Agua temp ambiente

Baño de chocolate:

Una tableta de chocolate para taza
Azúcar a gusto (recomiendo generosa)


Batir a mano el azucar con la manteca a punto pomada y los 3 huevos enteros en este orden. Derretir a baño maría en cacerola o microondas (por 20 %) 2/3 de la tableta de chocolate. Incorporar al batido la vainilla, el chocolate derretido (con un poquito de agua) Tener en cuenta q el chocolate no esté caliente para q no “cocine” los huevos. Finalmente ir agregando las 3 tazas de harina tamizada junto con el bicarbonato alternando con agua hasta lograr un punto espeso pero no duro (si la mezcla es muy blanda hay mas riesgo que luego de levar en el horno se aplaste).El horno se habrá prendido mientras se prepa la mezcla para q esté a temperatura ideal en el momento de poner la torta a cocinar. Enmantecar y en harinar un molde savarin , colocar la mezcla dentro y llevar a horno caliente aproximadamente media hora. Está lista como cualquier torta al introducir un cuchillo sale seco

Cobertura:

En una cacerolita colocar el chocolate con una pizca de agua, agregar el azúcar cuando se haya derretido y cuidar que no se queme.Dejar enfriar para poder desparramarlo sobre la torta más facilmente

domingo, 1 de junio de 2008

Pan de Carne


Pan de carne con batatas

Ingredientes
Rinde 2 porciones abundantes

½ Kilo de carne picada
2 cebollas
2 dientes de ajo
Salsa fileto básica (cantidad necesaria)
Savora (condimento a base de mostaza)
1 Huevo
Aceite de oliva 1 cucharada
Papel metálico

2 batatas grandes


Poner la carne en un recipiente, Procesar las cebollas con el ajo savora a gusto y un par de cucharas de salsa de tomate hasta obtener una pasta.
Verter el preparado sobre la carne, unir revolviendo y agregar un huevo para ligar.
Disponer en una asadera metalica las batatas cortadas en rodajas gruesas, previo rociado de la asadera con aceite en spray (fritolin u otro), dejando un espacio central para el pan de carne.Envolver el preparado de carne en el papel metálico como se ven en la foto y colocar en el centro.Llevar a horno bien caliente aproximadamente una hora.
Calentar la salsa de tomate agregando un poco de savora para rociar sobre la carne una vez servida en el plato.- Suerte!! Espero que guste!!

domingo, 30 de marzo de 2008

Canelones diferentes


Ingredientes para 8 canelones

Acelgas de la huerta
2 Papas grandes
1Cebolla
3 dientes de ajo
1 Morcilla


Preparación

Picar la acelga finita, la cebolla, cortar las papas en cubitos muy pequeños, y rallar el ajo. Quitar la piel de la morcilla, picar y reservar. Poner los demás ingredientes en un recipiente para microondas con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.Cocinar 10 minutos a máxima potencia. Revolvemos el preparado y agregamos la morcilla que habíamos reservado, unos 5 minutos más de cocción pueden ser suficientes. Mientras esto se cocina preparamos panqueques, en este caso los hice con pasta que sobró de buñuelos de manzana, procesando la masa en la licuadora previo agregado de mas líquido.Presentamos los canelones en una asadera y los cubrimos con salsa de tomates de la huerta. Unos minutos de microondas y a la mesa!!

martes, 4 de marzo de 2008

Tortilla de Zapallitos Liviana


Ingredientes para
4 porciones

5 zapallitos medianos
1 cebolla
4 dientes de ajo
½ zanahoria grande
Aceite de oliva (optativo)
3 huevos

Poner en un recipiente para microondas que después pueda ser llevado a la mesa los zapallitos cortados en trozos medianos, la cebolla picada pequeña. Cocinar con tapa 5 minutos a plena potencia. Retirar y rallar ½ zanahoria con la parte gruesa del rallador. Rociar todo con un chorrito de aceite de oliva (optativo).Llevar nuevamente al microondas 5 minutos más. Batir los huevos en un recipiente, agregar a los huevos los dientes de ajo rallados con rallador péquennos retirar las verduras del microonda y verter los huevos con ajo encima cuidando que penetre entre los intersticios.Cocinar todo 10 minutos destapado en microonda y servir tibio.

lunes, 3 de marzo de 2008

Salsa de tomates de la huerta



Muy práctico para guardar en el freezer como salsa lista para usar en “apuros”, o base para elaborar nueva salsa.

Ingredientes

Tomates frescos 5 kg (o lo que quepa en la olla)
Cebollas grandes 2 unidades
Ajo 1 cabeza
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Trozar los tomates y disponerlos en una olla aceitada, cazuela de barro, o el recipiente que se tenga para cocción lenta. Rociar con aceite y revolver.Licuar las cebollas con los dientes de ajo dos cucharadas de azúcar,sal a gusto y un vaso de agua.Se obtendrá una crema que se agrega a los tomates. Por útimo la albahaca fresca en hojas, dejar cocinar lentamente. Cuando esté lista quitar la albahaca dejar enfriar y envasar en potes descartables de ½ kg,

domingo, 2 de marzo de 2008

Tarta de cebolla


Ingredientes para
4 porciones grandes

2 Cebollas grandes
80 g de aceitunas ( aproximado)
80 g de queso cortado a máquina (como para sandwich)
Azúcar
Miel
Masa para tarta comprada ( o casera si hay tiempo)

Picar las cebollas y colocarlas en recipiente para microondas. Espolvoraerlas con un par de cucharadas soperas de azúcar y cocinar 10 minutos a plena potencia (hasta que esten transparentes).Colocar la aceitunas en el recipiente y ligar todos con un par de cucharaditas de té de miel (auténtica por favor No melaza).
Disponer la tapa inferior de la masa en molde para horno, colocar el preparado encima y luego la fetas de queso. Cubrir con la tapa superior y repulgar los bordes estilo “empanada” o aplastando con tenedor.-Llevar al horno que debe estar ya caliente y cocinar hasta que se vea dorada

Ensalada de Berenjenas


Para 2 porciones
½ Kilo de berenjena (en este caso una bien grande)
1 Zanahoria grande
1 Cebolla mediana
Aceite de Oliva 1 cucharada
Vinagre de manzana (a gusto)


Cocinar la berenjena una vez lavada y secada en un recipiente destapado en microondas unos 10 minutos o hasta que de su interior se pueda obtener un puré.Pelarla en caliente para obtener el puré y quitar todas las semillas que se pueda.
Picar la sebolla muy pequeña y cocinar en microondas con una cucharadita de azúcar para quitar el ácido, no mucho solo que se tiernice (reservar)
Cocinar la zanahoria con cáscara en una cacerolita con agua solo sufientemente para que penetre el cuchillo (pero no como para un puré).Sumergirla en agua fria, y quitarle la piel frotando entre las manos. Dejar enfriar.Colocar en el bols el puré de berenjena, la cebolla cocida y rallar con la parte gruesa del rallador manual directamente sobre el preparado. Zazonar con el aceite, vinagre de manzana .Servir frío acompañando carnes asadas
Posted by El Blog de Clau at 11:02 AM 1 comments